'Efficiënte grootkeuken'

Leisure

Klant: Safaripark Beekse Bergen

Locatie: Hilvarenbeek

Restaurant Moto

Tussen de wilde dieren

Restaurant Moto bevindt zich in Karibu Town op het Safari Resort. Het restaurant is beschikbaar voor gasten in het Safari Resort. Hier ontdek je de authentieke en volle smaken van de gerechten die worden bereid boven open vuur. Na een dag vol activiteiten kan je genieten in Restaurant Moto van heerlijke gerechten. Je kan plaats nemen in dit sfeervolle à la carte restaurant of genieten op het grote terras met uitzicht op de Serengeti.

Mooie complete keuken op een bijzondere locatie, gerealiseerd met een zeer geslaagde samenwerking.

Accountmanager Bouter: “Nadat we het project in opdracht hebben gekregen zijn we een intensief traject ingegaan. Met als doel een mooi project neer te zetten waar we de keuken optimaal hebben uitgewerkt. Er is hierbij extra aandacht gegeven aan duurzaamheid en een goede routing. In samenspraak met de klant en de beoogde menukaart is er apparatuur geplaatst met de juiste capaciteit.”

"Onze keuken moest compleet en extreem praktisch worden. We hebben namelijk geen extra opbergruimtes of handige hoekjes. De keuken neemt een relatief groot deel van het restaurant in. Om zo veel mogelijk vierkante meters rendabel te maken, hebben we een extra 'ring' om de keuken gerealiseerd, waar zo'n veertig mensen aan kunnen eten."

Bas Brouns

Chefkok / Nacarat

"Het traject met Bouter was heel plezierig. Al onze idieeën en wensen zijn uitgewerkt, we hebben gekregen wat we wilden. Soms met knippen en plakken, soms zelfs met een vloek, maar het resultaat is een héél dikke keuken waar echt alles inzit wat we voor ogen hadden."

Bas Brouns

Chefkok / Nacarat

"De keus viel op Bouter omdat zij snel konden schakelen en echt meedenken. Gezien de korte periode die we hadden, was dit cruciaal. De samenwerking met onze adviseur bij Bouter was fijn, open en transparant."

Dennis Middeldorp

Eigenaar en patron cuisinier / Sense restaurant

Eyecatcher

Uitgifte met open vuur

Als eyecatcher is er gekozen om de bij de uitgifte een open houtskoolgrill te plaatsen, daarnaast is er een aparte ruimte gecreëerd om pizza’s te bereiden. Hier is een dubbele bandoven geplaatst met een capaciteit van maar liefst 100 pizza’s per uur. Pizza’s worden namelijk ook op bestelling bij de gasten in hun bungalows bezorgd.

Vanaf opdracht tot aan de realisatie is er goed samengewerkt met zowel de opdrachtgever als de diverse aannemers. De projectleider van Bouter heeft de strakke tijdsplanning in goede banen geleid om de keuken op tijd op te leveren. Met als resultaat een goed draaiende keuken waar de gasten optimaal bediend kunnen worden.